L'Œnothèque

Roland Lecarpentier : C’est du vin … et alors ?

Aimer le vin ne nécessite pas d’ingurgiter préalablement une somme de connaissances, encore moins de les régurgiter plus vite et plus automatiquement qu’un œnologue ne recrache. Ce livre arrive à point pour démystifier les approches trop prétentieuses du vin et remettre les pendules à l’heure. Roland Lecarpentier n’a pas sa langue dans sa poche. Ancien sommelier, maître d’hôtel, caviste et marchand de vin, il connait bien le « milieu » et n’hésite pas à en dénoncer quelques abus. A tel point qu’on peut parfois se demander quelle y est la proportion de gens intègres et compétents ?

Composé de quatre parties, le livre démarre par une courte biographie. Avec la verve du Cavada des Ritals, Roland Lecarpentier y résume ses nombreuses et riches expériences. Vient ensuite le dico proprement dit, dans une partie nommée ABCverre un peu sévère, politiquement incorrect. Sévère, elle l’est effectivement, car l’auteur n’hésite pas à nous alerter sur quelques abus (sciants ou du fait de leur incompétence) de différents professionnels de la chaîne, du vigneron au restaurateur, des commissions d’agréments aux intermédiaires de tout poil. Si l’on ne peut qu’acquiescer sur le fond, le ton volontairement et parfois exagérément provoc peut agacer. L’humour vient heureusement équilibrer la violence de quelques coups de gueule. Le troisième volet s’attaque à quelques-unes des trop nombreuses idées reçues sur le vin, qu’elles concernent les accords avec le fromage, l’aération des vins ou encore la cave idéale. Enfin, inutile à mon sens, le dernier volet liste quelques tables parisiennes où le vin est bien traité. Inutile, parce que ne comprenant que des lieux déjà très connus, et plutôt hauts-de-gamme, ce qui ne me semblait pas être l’esprit de ce livre.

Mais malgré ses quelques excès, C’est du vin … et alors ? apporte de nombreuses informations et des mises au point salutaires. A l’image des ouvrages de Guy Renvoiser, il tranche dans le paysage trop consensuel des écrits sur le vin.

C’est du vin … et alors ? Dico incorrect du vin. Roland Lecarpentier. 206 pages. Timée-Editions. 2008. 17 €.